Jesteś fanem Krzysztofa Krawczyka?Vert pisze: zycie jest za krotkie by pic tanie wina
Z kim Ty pijesz? :shock:Bilex pisze:po pierwszej butelce każde następne wino jest dobre...
Gal, to co w takim razie pić w Polsce? Gorzałę?Gal pisze:Jeden z moich byłych szefów wyznawał teorię "w każdym miejscu na świecie należy pić trunki lokalne". [...] Choć w jego przypadku wynikało to głównie z wrodzonego, szwajcarskiego skąpstwa (cła na alkohole bywają w niektórych krajach niebotyczne), to jednak przyznaję mu rację, szczególnie w odniesieniu do wina;
Nalewkę na pigwie?Chloru pisze:Bimber.vibowit pisze:Gorzałę?
No jasne, że gorzałę.vibowit pisze:Gal, to co w takim razie pić w Polsce? Gorzałę?Gal pisze:Jeden z moich byłych szefów wyznawał teorię "w każdym miejscu na świecie należy pić trunki lokalne". [...] Choć w jego przypadku wynikało to głównie z wrodzonego, szwajcarskiego skąpstwa (cła na alkohole bywają w niektórych krajach niebotyczne), to jednak przyznaję mu rację, szczególnie w odniesieniu do wina;
To co Francuzom zostanie? Wino niet. Jablecznik niet. Powiesic sie maja, czy jak?Gal pisze:Fakt, że przyjęta z entuzjazmem przez ludność tutejszą - ale trudno wódkę uznać w istocie za trunek rdzenny.
A tam się znacieVert pisze:zycie jest za krotkie by pic tanie wina
Żaden ze mnie znawca, ale to raczej norma, wynika z procesu produkcji ;) Poniżej bardziej szczegółowo:WRC fan pisze:
A na serio mam pytanie do znawców - znakomita większość win z półki cenowej którą ja preferuję (20-40 zł) ma w sobie siarę - to norma jest?
Kod: Zaznacz cały
Siarkowanie wina to od wielu wieków jeden z podstawowych elementów sztuki
winiarskiej. Stosuje się go przy wyrobie niemal wszystkich win, także tych z
najwyższej półki. Od kilkuset lat nie opracowano bowiem lepszej metody
chroniącej wino przed utlenianiem i rozwojem bakterii lub pleśni mogących
spowodować jego zepsucie. Nie ma to nic wspólnego z wydajnością, a siarkę
stosują nie tylko średni producenci, ale ogromna większość włącznie z
producentami takich win jak Petrus czy Lafite.
Po pierwsze często dodaje się dwutlenku siarki do kadzi z zebranymi
winogronami. Pozwala to zapobiec utlenianiu moszczu i rozwojowi dzikich
drożdży, mogących zainicjować przedwczesną, niekontrolowaną fermentację. Siarka
hamuje również powstawanie enzymów powodujących odbarwianie wina. Ma działanie
stabilizujące, dzięki czemu owoce winogron mogą dotrwać w dobrej kondycji do
momentu rozpoczęcia fermentacji.
Po drugie, dwutlenek siarki pozwala kontrolować przebieg fermentacji i
umożliwia przerwanie tego procesu w wybranym przez producenta momencie. Dzięki
niemu można także pozbyć się nieprzyjemnego zapachu pochodzącego od,
powstającego podczas fermentacji, aldehydu octowego.
Wreszcie dodaje się dwutlenek siarki do gotowego wina aby zapewnić mu odporność
na utlenianie i zapobiec rozwojowi bakterii octowych. Krótko mówiąc, aby nie
dopuścić do zamiany wina w ocet. Podczas dojrzewania wina w beczkach zawartość
dwutlenku siarki powoli maleje wskutek jego ulatniania się. Producenci
kontrolują i utrzymują zawartość siarki w winie na stałym, określonym poziomie.
Siarka jest więc niezbędna i przez ostatnie kilka wieków nie wymyślono nic
lepszego. Mimo wysiłków winiarzy nie udało się siarki wyeliminować. Stosuje sie
ja nawet przy produkcji tak zwanych win bio. Unikają siarki naprawdę bardzo,
ale to nbardzo nieliczni producenci. Rozwój technologii spowodował natomiast,
że stężenie dwutlenku siarki ograniczono do minimum, praktycznie poniżej
poziomu percepcji. Siarka zawarta w winie jest więc niewyczuwalna i nie ma
wpływu na nasze zdrowie. Jej stężenie w butelce wina jest porównywalne z
zawartością np. w suszonych morelach. Jeśli chodzi o przywołane przez Ciebie
jabole to wygląda nieco inaczej.
Mało finezyjny, delikatnie mówiąc, bukiet i smak tych produktów związany jest
między innymi ze znacznie wyższą zawartością dwutlenku siarki. Niestety, im
więcej gorszych, zepsutych czy zgniłych owoców używa producent, tym więcej musi
dodać siarki, gdyż takie owoce zawierają enzym powodujący utlenianie moszczu. A
nadmiar dwutlenku siarki nie jest już dla zdrowia obojętny. Powoduje bóle głowy
i zaburzenia układu pokarmowego.
to jak normalny człek
